Sałatka z buraków krojonych
SKŁADNIKI:
50 dag buraków. 15 dag jabłek lub 10 dag jabłek duszonych pasteryzowanych bez cukru.3 dag chrzanu. 3 dag koncentratu pomidorowego, sól, miód, sok cytrynowy.
WYKONANIE:
Na potrawę wybrać kształtne, lecz drobne (po 4-5 dag) buraki, ugotować, obrać ze skórki, pokroić na 6-8 cząstek lub w plasterki, osolić, skropić sokiem cytrynowym.
Jabłka obrać, rozdusić na marmoladę, dodać łyżeczkę miodu. Dodać ewentualnie koncentrat pomidorowy, zagotować. Przyrządzając sałatkę z chrzanem dodać go do ostudzonych jabłek. Z pasteryzowanym przecierem jabłecznym postępować tak samo jak z rozduszonymi jabłkami. Jabłka wymieszać z burakami, schłodzić.

Sałatka z buraczków po włosku
SKŁADNIKI:
4 buraki ugotowane i pokrojone w cieniutkie plasterki. Sos: ząbek czosnku utarty z solą, łyżka oleju, miodem, mielonym kminkiem i sokiem z cytryny lub porzeczek.
WYKONANIE:
Składniki wymieszać, ochłodzić

Sałatka z cykorii i grejpfruta
SKŁADNIKI:
(4 porcje) 4 średnie cykorie, grejpfrut, pół kubka kefiru (może być jogurt lub zsiadłe mleko), pół łyżeczki miodu, łyżka dowolnych posiekanych orzechów, pieprz, sól.
WYKONANIE:
Umyte liście cykorii oraz obrany grejpfrut pokroić i wymieszać. Kefir lub jogurt doprawić solą, miodem, pieprzem, polać nim surówkę i posypać orzechami.

Sałatka owocowa z sokiem z cytryny
Składniki:
3 łyżki majonezu. 2 łyżki naturalnego (odtłuszczonego) jogurtu. 1 łyżka soku z cytryny (lub pomarańczy), 1 łyżeczka startej skórki z cytryny (lub pomarańczy). 1 łyżka płynnego miodu, szczypta imbiru w proszku. 500 g świeżych owoców (np. truskawek, poziomek, wiśni, jabłek, śliwek, brzoskwiń, nektarynek . mango, kiwi itp.) oraz świeże listki mięty i płatki róży - do dekoracji.
Wykonanie: Wymieszać starannie w naczyniu: majonez, jogurt, sok z cytryny (lub pomarańczy) i cytrynową skórką, miodem i imbirem. Z owoców pousuwać pestki, obrać ze skórki i cienko pokroić w paski. Ułożyć przygotowane owoce w salaterce i polać jogurtową mieszaniną, przykryć i schłodzić. Przed podaniem udekorować miętą i płatkami róży.

Sałatka z ziemniaków indyjska
Składniki:
10 ziemniaków ugotowanych
w łupinach, obranych i pokrojonych
w kostkę, 2 pomidory pokrojone
w kostkę, natka pietruszki lub koperek.
Sos:
parę łyżek wiórków kokosowych, kilka łyżek śmietany, 1/8 łyżeczki chilli . 1/8 łyżeczki kolendry, sól i miód do smaku.
Wykonanie: Wymieszać składniki, polać sosem i udekorować zieleniną.