Pierniczki korzenne

Składniki:
3 1/2 szklanki mąki. 3/4 szklanki cukru. 2 kopiaste łyżki miodu. 1/2 szklanki mleka. 4 łyżki gęstej śmietany. 2 łyżeczki oczyszczonej sody, łyżeczka utłuczonych na proszek goździków, łyżeczka cynamonu, łyżka drobno pokrojonej smażonej skórki z pomarańczy, masło do posmarować nią blachy: na lukier: białko jaja, łyżeczka rumu. 3 kopiaste łyżki cukru pudru. 1-2 łyżki grubo posiekanych orzechów.
Wykonanie: Łyżkę cukru rumienimy w rondelku, dodajemy miód, korzenie, resztę cukru, ostrożnie zalewamy mlekiem, żeby się nie porobiły grudki, zagotowujemy. Do przesianej na stolnicę mąki z sodą wlewamy zagotowaną masę mleczno-miodową i łyżką (bo gorące) mieszamy z mąką. Kiedy trochę przestygnie, dodajemy śmietanę i skórkę pomarańczową, zagniatamy gładkie ciasto, przykrywamy i pozostawiamy na 2 godziny. Następnie rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm, foremką wykrawamy pierniczki i układamy (niezbyt blisko siebie) na posmarowanej blasze. Wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika i dopiero jak podrosną podwyższamy temperaturę. Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe, smarujemy lukrem utartym z białka, cukru pudru i rumu. Posypujemy orzechami.